Як "хіпстерська" культура зробила заклади відпочинку і харчування безликими

Зараз вже нікого не здивуєш міні-пивоварнею-баром-складом - закладом у популярному нині хіпстерському стилі, що нагадує, скоріше, комору, ніж кафе. Ви знаєте обстановку: барна стійка з нержавіючої сталі, модна цегляна кладка, яка виділяється акуратними ділянками на білих стінах. Це називається «промисловий шик». На одній зі стін обов'язково видніється твір вуличного мистецтва, типу графіті. Всі офіціанти мають спортивну статуру, бороди і татуювання. Смак авторського пива віддає нотами кави та чорної лакриці. У вас уже з'явилося бажання стати частиною нового руху? Журналіст видання Хеллен Коффі TheIndependent вважає, що «хіпстерізація» світу - не таке вже нешкідливе явище, пише вона.

"Було б добре, якби бар знаходився в Нью-Йорку або Портленді, хоча навіть у цих місцях у мене виникає питання, чи були місцеві підприємства вигнані безперервним натиском нових модних закладів. Але він знаходиться у В'єтнамі. І я не можу не помітити, як легко стає представнику західної цивілізації в будь-якій точці планети відчути себе як удома.

Вийшовши на вулицю і побачивши низку мопедів, що розсікають нічне повітря, я відразу переконався в тому, що перебуваю в Хошиміні, а не в Нью-Йорку. Але за рогом я знову потраплю в безлике французьке бістро, де подають авокадо на тості, а внизу розташовано бутік-галерею.

Глобалізація раніше означала появу мережі закусочних зі світовим ім'ям у кожному місті, вбиваючи місцевий колорит. McDonald's у Ватикані, Starbucks на японському гірськолижному курорті, Domino's Pizza в Мілані. Тепер одноманітність створюється іншим способом. Нові кафе можуть належати місцевим власникам і бути незалежними, але вони все виглядають однаково: модно, красиво і дуже-дуже по-західному.

І, звичайно, вони є продуктом уяви захоплених іноземців, яким не терпиться познайомити місцевих жителів з принадами кави ручної роботи, алкогольних напоїв на замовлення і підпільними барами, де є потреба у паролі для входу.

Ідея, в принципі, прекрасна, але, ніхто з них не намагається привнести в ці заклади місцеву культуру, може бути, створити гармонійне злиття Сходу і Заходу, сформувати концепцію закладу на основі колориту країни, де він знаходиться.

Звичайно, я сам є частиною проблеми. Туристи, подібні до мене, під час пішохідного туру новим містом, люблять заглянути в звичне кафе. І, звичайно, такі місця ростуть і процвітають, перевершуючи в кількості відвідувачів кафе і ресторани національної кухні. Ці заклади уособлюють процес придушення однієї культури для вихваляння інший.

Спочатку мене теж залучили ці принади. Але тепер, коли я дивлюся на дивовижний малюнок на пінці мого лате, або на ідеально приготовлений коктейль, поданий не в чомусь іншому, як у банці для консервації, я не відчуваю радості. Тому що який сенс летіти через півсвіту, щоб випробувати ті ж відчуття, що і вдома?"