Новорічні приготування. 10 міфів про вино

Як і в будь-якій області, коли за обговорення і затвердження береться дилетант, справжнього професіонала охоплює жах від висловлювань і тверджень. Не оминуло це твердження і винну область. Які найбільш зустрічаються міфи у обивателя зустрічаються - читайте в матеріалі АСН.

1. 90% вина зроблено з порошку

Людина, що робить таке твердження, являє винне виробництво як ряд чанів, в які засипають порошки винного екстракту, фарби, ароматизаторів, кислоти, цукру, розчиняють все це в спирто-водяної суміші і розливають по пляшках або тетрапак, продаючи за 50 рублів за літр. Чи можливо таке технологічно? Так. Однак є одне «але». Зробити це набагато дорожче, ніж просто збродити виноградний сік. Адже потрібно спочатку отримати спирт (шляхом ректифікації з слабоалкогольного сировини), всі інші компоненти і, головне, винний екстракт! Один такий вийшов на ринок в січні 2015 року. Собівартість екстракту, потрібного для 1 пляшки - 4 євро. Вважайте, у скільки обійдеться пляшка.

2. Якщо контретикетка виконана в оригінальному дизайні російською мовою, то це контрафакт

Чомусь багато хто думає, що якщо контретикетка на пляшці виконана в оригінальному дизайні російською мовою (без наклейки з перекладом), то всередині обов'язково повинен бути контрафакт.

Наше законодавство вимагає представляти всю інформацію російською мовою. Якщо не стали перекладати це на імпортера, а самі налагодили виробництво російськомовних етикеток, то це, швидше за все, великий виробник, і наш ринок для нього пріоритетний. І якість продукції він буде намагатися не упускати, а, навпаки, ще жорсткіше контролювати.

3. Гвинт - явна ознака дешевої підробки

Хоча коркова пробка залишається в моді, індустрія синтетичних і гвинтових пробок не стоїть на місці. Виробники Австралії і Нової Зеландії перейшли на «гвинт» майже поголовно. І навіть преміальні вина виробники Бордо, наприклад, експериментують з новими форматом. А виробник з Шаблі Domaine Laroche так і щосили використовує.

4. Чилійське вино неможливо привезти в Росію, і ці вина роблять в Хімках

Дивись пункт 1. Насправді морський транспорт дуже недорогий і доставити чилійські вина в Росію не складає великих труднощів. Чим дійсно варто поцікавитися - везли його в пляшках або у великих ємностях?

5. Всі французьке вино роблять з чилійського

Кілька років тому Франція вперше за кілька років поступилася Італії перше місце за обсягом виробництва вина (зрозуміло, ми говоримо про перспективу). Чилі впевнено входить в першу десятку країн-виробників вина, але до старосвітських грандів їй далеко. Ще хто кому експортувати повинен.

6. Ця к'янті з кривим шийкою і в соломі

К'янті у фьяске з опліткою - старовинний образ цього вина, від якого сучасні виробники прагнуть утекти якнайдалі. Зона К'янті - це динамічно розвивається регіон, який активно використовує найсучасніші технології виноробства, що має строгу ієрархію категорій та зон виробництва і вже, звичайно, бутилюють вина так, як це прийнято сьогодні в світі.

7. Вино трясуть і дивляться на світ

Навіть професіонали не завжди можуть зробити якісь висновки з того, як виглядає вино. Так, у вині може бути осад, але чи є він наслідком дефекту, або це щось притаманне даної категорії вин? Є приклади, коли виробники навіть свідомо йдуть на те, щоб в пляшці утворився осад. Колір? Через зелене скло його навряд чи можна адекватно оцінити.

Інша справа, коли перед вами дві пляшки білого скла, в них одне і те ж біле вино, а кольором рідини відрізняються. Швидше за все, в одній очевидний дефект, і потрібно привернути до цього увагу кавіста, а самому взяти іншу пляшку. Але щоб це помітити - трясти нічого не потрібно.

8. Весела етикетка - погане вино

Як правило, винороби, що створюють реально цікаві, креативні етикетки - самі по собі творчі і захоплені люди. Тому, якщо етикетка зроблена з душею - таким же виявиться і вино. А з іншого боку, подивіться на етикетки одного з найдорожчих господарств в світі - Chateau Mouton-Rothschild. Щороку їх прикрашає маленький витвір мистецтва, створений одним з кращих художників світу.

9. Пити все одно з чого, а келихи - спосіб виманити гроші

Налийте будь-яке, найдорожче вино в пластиковий стаканчик, до країв - і ви не відрізните його від тетрапак. Тонкі аромати, які ми цінуємо у вині, дуже легко втратити через неправильну посуду, обстановки, власного стану або повітря, насиченого сторонніми запахами. Правильний келих виконує роль лінзи, він широкий внизу і звужується догори, концентруючи аромати на висоті свого краю. Чим тонше, елегантніше вино, тим «могутніше» повинна бути лінза, і навпаки.

10. Чим вино старше - тим краще

Це вірно лише для тих вин, які створені, щоб зріти в пляшці. Величезна кількість літніх білих вин, недорогих ігристих (Асті, просекко), легких червоних (божоле нуво) знаходяться в кращій формі відразу після розливу в пляшки, і подальше дорослішання анітрохи не робить їх краще. Навіть з кращих регіонів далеко не кожен рік виходять довгоживучі вина. Тому якщо вам з якоїсь причини потрібно купити «старе» вино собі або в подарунок - довірте це професіоналу. Або читайте про вино - і не вірте дурницям.