Фермерський лосось - найтоксичніший продукт у світі

Риба пропагується дієтологами як корисна і найпоживніша їжа. Але з урахуванням сучасних способів її вирощування, давно пора зробити поправку на якість.

Після знаменитого документального фільму «Філе-о-фіш» Ніколаса Деніела світ дізнався, що штучно вирощена (так звана «аквакультурна») риба, зокрема, лосось, є одним з найбільш небезпечних для вживання в їжу продуктів.

Рибні ферми позиціонують себе як вирішення проблеми зниження популяцій риб через занадто інтенсивний вилов, однак за фактом вони створюють більше проблем, ніж вирішують.

1. Фермерський лосось - токсичний
Дивно, але, згідно з автором фільму, дно в багатьох місцях біля узбережжя Норвегії всіяне шаром сміття товщиною до 15 м. Це сміття - результат господарювання рибних ферм, де в умовах аквакультури (в садках) штучно вирощується і продається по всьому світу «норвезький лосось».

У цих відходах знайшли пестициди, що входять до складу корму і ліків, якими годують рибу. На цьому неприродному для риби кормі і в дуже тісних умовах активно розвиваються різні хвороби, такі як морські воші або інфекційний вірус анемії у лососів. Хвороби передаються серед слабких і схильних до стресу риб.

Для боротьби з паразитами і хворобами застосовується ще більша кількість пестицидів та антибіотиків, що робить рибу токсичним і небезпечним для вживання в їжу продуктом.

2. Генетичні мутації
Використання пестицидів не тільки знищує морських вошей, але і впливає на ДНК риби, породжуючи мутації - у фільмі в якості прикладу показані особини мутованої тріски.

З огляду на, що аквакультурного ферма не завжди може бути на 100% ізольованою, виникає загроза поширення таких мутацій через втечу фермерських особин і їх схрещування зі здоровими, з диких популяцій. Лосось також страждає від мутацій, хоча часто не настільки помітними оку, як тріска.

3. Ожиріння риби

Умови утримання, харчування та використання пестицидів та антибіотиків веде до зміни поживного складу риби. В основному це стосується відсотка змісту жиру в тканинах: жирність дикого лосося становить близько 5-7%, в той час як жирність аквакультурного лосося може коливатися від 14,5% до 34%!

Небезпека цього в тому, що більшість токсинів (наприклад, пестициди) - жиророзчинні і накопичуються саме в жирі, тому аквакультурний лосось буде включати в себе набагато більше токсинів, ніж дикий.

4. Сумнівний корм

Часто головне джерело токсинів - сухі брикети рибного корму, одним з основних інгредієнтів якого є вугор, а також інша жирна риба, виловлена ​​в Балтійському морі. Вугор популярний як корм завдяки високому вмісту білків і жирів, але в цьому криється і небезпека.

Навколо Балтійського моря розташовані промислові підприємства різних країн, і багато хто з них скидають у воду відходи різного ступеня забруднення. У них містяться небезпечні і шкідливі для людини діоксини, які зв'язуються з жирами. Тому в «групі ризику» перебувають всі види штучно вирощеної риби: оселедець, вугор, лосось і т. д.

5. Секретний інгредієнт

Одна з головних таємниць аквакультурної індустрії, яку розкриває творець фільму, полягає в тому, що в сухий брикетний корм для риб як антиоксидант додають етоксіхін - пестицид, винайдений в 1950-х роках для фруктів і овочів, що запобігає прогорканию жирів у кормі.

Виробники риби не доводять до відома органів охорони здоров'я про використання етоксіхіну, і в результаті протягом тривалого часу його рівень у рибі перевищував усі можливі норми в 10 або навіть 20 разів. Досліджень впливу етоксіхіна на здоров'я людини небагато; в ЄС жорстко регламентується його рівень вмісту в овочах, фруктах, м'ясі але не в рибі.

6. Безвідходне виробництво.
Майже ніякі частини риби не викидаються. Голови і хвости із залишками м'яса купуються за 15 центів за кіло і переробляються в рибний субстрат, який додається до напівфабрикатів, які продаються в супермаркетах.

Шкіра та луска знайшли своє застосування в косметичній індустрії, а те, що вже зовсім нікуди не знадобилося, подрібнюється в порошок і йде до складу кормів для тварин.

Що ж робити?

Автор фільму попереджає: сам по собі факт дикого вилову ще не дає гарантії чистоти риби - більшість водойм у різному ступені забруднені ртуттю і важкими металами, пестицидами, діоксинами та іншими хімікатами.

Є кілька більш-менш безпечних і надійних варіантів, основний з яких - аляскинський лосось. Згідно з припущеннями режисера фільму, цей вид у принципі заборонено вирощувати в неволі, так що якщо ви знайшли і купили такого лосося, він точно буде диким і куди більш корисним, ніж будь-яка вирощена людиною риба.

Читайте АСН в Google News