Как выбрать мясо для шашлыка: делимся секретами
Просмотров:
1335
Наверное невозможно найти человека, который бы был равнодушен к шашлыку. Мясное блюдо родом с Кавказа превратилось в хит всех стран. Отдых на природе без шашлыка - это сложно себе даже представить. Приятный запах костра, зеленая трава и красивый летнее настроение опять же ассоциируется с этим блюдом. Но важно, чтобы при выезде на пикник шашлык получился мягким и сочным, а в основе этого лежит правильный выбор мяса.
Как понять, что мясо свежее:
Читайте также:
Украинцам посоветовали запасаться едой
Залог удачно приготовленного шашлыка кроется именно в выборе свежего мяса. Кусок мяса должен быть ровным и упругим. На нем совершенно должны отсутствовать кровь, жидкость и слизь.
В разрезе свежее мясо имеет ярко-красный цвет, поверхность влажная, но не липкая, мясной сок должен быть прозрачным. Если мясо несвежее, то при нажатии на него выделяется мутный сок, а на ощупь оно липкое и мокрое.
Негативные эмоции при запахе свежего мяса отсутствуют. Стоит отказаться от покупки мяса с неприятным запахом.
Читайте также:
Яйца для вагины и леденцы для похудения. Бесполезные вещи, моду на которые нам навязали звезды
Плотность мяса - показатель его свежести. При нажатии пальцем образуется ямка, которая быстро исчезает, если мясо свежее. Если ямка исчезает медленно, то свежесть такого мяса подвергается сомнению, а вот в мясе недоброкачественном поверхность куска так и не примет прежние очертания.
Консистенция жира так же может поведать о свежести продукта. Подозрение должен вызвать жир липкий и матовый. Откровенно непригодным будет жир желто-серого цвета, иногда со слизью.
Читайте также:
Рост цен на мясо опережает инфляцию
Молодое мясо предпочтительнее
Возраст мяса обязательно нужно учитывать при выборе его для шашлыка. Преимущество должно оставаться за молодым мясом. Мясо старого животного темнее, а мышечные волокна - плотнее. Приготовленный из такого мяса шашлык будет очень жестким.
Цвет молодого мяса равномерное и естественный, глянцевый, но не матовый. Свинина имеет розовый цвет, говядина - насыщенный красный, баранина - красная с прослойками белого, но никак не желтого жира. Признак старого животного - темный цвет мяса.
Мясо замороженное, охлажденное или парное
До трех часов после убоя мясо считается парним. Ошибаются те, кто считают, что такое мясо - самое вкусное. Для шашлыка такое мясо не подойдет совершенно, так как из-за его жесткости оно окажется просто несъедобным. А вот выдержанное мясо будет мягким, так как мышцы со временем расслабятся.
Мясо, которое хранится при температуре от 0 до четырех градусов является охлажденным. Если есть возможность, то выбрать нужно именно такое мясо, оно имеет высокие вкусовые качества.
Замороженное мясо прекрасно подойдет для шашлыка только в случае однократного замораживания. Определить что мясо, замораживалось повторно, можно нажав на него пальцем. След от пальца на размороженом мясе станет темным, а у повторно замороженного окраска не изменится.
Так что мясо для шашлыка нужно выбрать качественное, для этого процесс выбора должен быть неторопливым, нужно присматриваться и тестировать.
Еще интересное
Новости партнеров
Другие важные новости и публикации
.
.
Удивительно, но используя всего лишь одну мантру, можно добиться успеха в финансовых вопросах и привлечь деньг....
Существует огромное количество ритуалов и заговоров на исполнения желания Но все они не дадут никакого результ....
Уровень энергетики человека определяет его удачу во всех сферах жизни Тот, кто умеет осознанно управлять своей....
Биополе человека не является изолированной частью мира Все мы связаны с мирозданием и Вселенной, с ее энергети....
Сила нашего тела и сила духа очень тесно связаны Чтобы оставаться продуктивными и активными, эксперты советуют....
Удивительно, но используя всего лишь одну мантру, можно добиться успеха в финансовых вопросах и привлечь деньг....
Существует огромное количество ритуалов и заговоров на исполнения желания Но все они не дадут никакого результ....
Уровень энергетики человека определяет его удачу во всех сферах жизни Тот, кто умеет осознанно управлять своей....
Биополе человека не является изолированной частью мира Все мы связаны с мирозданием и Вселенной, с ее энергети....
Сила нашего тела и сила духа очень тесно связаны Чтобы оставаться продуктивными и активными, эксперты советуют....
/-1,0880069732666-/
/-pc-/
Top