Стрічка новин
25 Квітня
13:48
08:25
24 Квітня
11:00
Як вибрати м'ясо для шашлику: ділимося секретами
Переглядів:
1335
Напевно неможливо знайти людину, яка б була байдужою до шашлику. М'ясне блюдо родом з Кавказу перетворилося в хіт всіх країн. Відпочинок на природі без шашлику, це складно собі навіть уявити. Приємний запах багаття, зелена трава і красивий літній настрій знову ж асоціюється з цією стравою. Але важливо, щоб при виїзді на пікнік шашлик вийшов м'яким і соковитим, а в основі цього лежить правильний вибір м'яса.
Як зрозуміти, що м'ясо свіже:
Запорука вдало приготованого шашлику криється саме в виборі свіжого м'яса. Шматок м'яса повинен бути рівним і пружним. На ньому абсолютно повинні бути відсутніми кров, рідина і слиз.
У розрізі свіже м'ясо має яскраво-червоний колір, поверхня волога, але не липка, м'ясний сік повинен бути прозорим. Якщо м'ясо несвіже, то при натисканні на нього виділяється мутний сік, а на дотик воно липке і мокре.
Негативні емоції при запаху свіжого м'яса відсутні. Варто відмовитися від покупки м'яса з неприємним запахом.
Читайте також:
Дієтологи назвали продукти, що вбивають сексуальне життя
Щільність м'яса - показник його свіжості. При натисканні пальцем утворюється ямка, яка швидко зникає, якщо м'ясо свіже. Якщо ямка зникає повільно, то свіжість такого м'яса піддається сумніву, а ось в м'ясі недоброякісному поверхня шматка так і не прийме колишні обриси.
Консистенція жиру так само може розповісти про свіжість продукту. Підозру повинен викликати жир липкий і матовий. Відверто непридатним буде жир жовто-сірого кольору, іноді зі слизом.
Читайте також:
М'ясокомбінату довелося знищити 23 тонни продукції через співробітника, який помочився на місці
Молоде м'ясо краще
Вік м'яса обов'язково потрібно враховувати при виборі його для шашлику. Перевага має залишатися за молодим м'ясом. М'ясо старої тварини темніше, а м'язові волокна - щільніше. Приготований з такого м'яса шашлик буде дуже жорстким.
Колір молодого м'яса рівномірний і природний, глянсовий, але не матовий. Свинина має рожевий колір, яловичина - насичений червоний, баранина - червона з прошарками білого, але ніяк не жовтого жиру. Ознака старої тварини - темний колір м'яса.
М'ясо заморожене, охолоджене або парне
До трьох годин після забою м'ясо вважається парним. Помиляються ті, хто вважають, що таке м'ясо - найсмачніше. Для шашлику таке м'ясо не підійде абсолютно, так як через його жорсткість воно виявиться просто неїстівним. А ось витримане м'ясо буде м'яким, так як м'язи з часом розслабляться.
М'ясо, яке зберігається при температурі від 0 до чотирьох градусів є охолодженим. Якщо є можливість, то вибрати треба саме таке м'ясо, воно має високі смакові якості.
Заморожене м'ясо прекрасно підійде для шашлику тільки в разі одноразового заморожування. Визначити що м'ясо, заморожувалося повторно, можна натиснувши на нього пальцем. Слід від пальця на розмороженому м'ясі стане темним, а у повторно замороженого забарвлення не зміниться.
Так що м'ясо для шашлику потрібно вибрати якісне, для цього процес вибору повинен бути неквапливим, потрібно придивлятися і тестувати.
Ще цікаве
Новини партнерів
Інші важливі новини і публікації
.
.
Якщо ви хочете вирішити всі свої фінансові труднощі та залучити гроші в будинок, то рекомендуємо вам три надій....
На роботі людина проводить майже 30 відсотків усього життя Щоб забезпечити себе удачею, необхідно правильно на....
Змови на залучення грошей та удачі читаються у тому випадку, коли людина зазнає матеріальних труднощів і хоче ....
Вплив Місяця можна і потрібно використовувати собі на благо Залучити удачу цього дня допоможуть точні рекоменд....
За допомогою перевірених грошових прикмет кожна людина зможе залучити в своє життя удачу та грошовий достаток,....
Якщо ви хочете вирішити всі свої фінансові труднощі та залучити гроші в будинок, то рекомендуємо вам три надій....
На роботі людина проводить майже 30 відсотків усього життя Щоб забезпечити себе удачею, необхідно правильно на....
Змови на залучення грошей та удачі читаються у тому випадку, коли людина зазнає матеріальних труднощів і хоче ....
Вплив Місяця можна і потрібно використовувати собі на благо Залучити удачу цього дня допоможуть точні рекоменд....
За допомогою перевірених грошових прикмет кожна людина зможе залучити в своє життя удачу та грошовий достаток,....
/-0,99820113182068-/
/-pc-/
Top