06:39
Сало люблять багато, тому на цей продукт високий попит. Однак і його пропозиція величезна. З цієї причини вибрати якісне сало під силу не кожній людині, чим користуються підприємливі продавці, видаючи часто залежаний продукт за свіжий.
Щоб придбати на ринку або в магазині дійсно свіже та гарне сало, потрібно знати кілька секретів. Завдяки їм блюдо, приготоване з цього продукту, буде дуже смачним і його захочеться приготувати знову.
Придивляючись до шматка сала, слід запитати продавця про документи, що підтверджують, що товар відповідає нормам санітарної епідеміологічної станції.
Також не зайвим буде переконатися в наявності печатки на шматку сала або тушці. Як правило, в магазинах з цим не повинно виникнути проблем, так як при прийомі товару перевіряється наявність відповідних документів. Однак на ринку його можуть надати далеко не всі, тому краще відмовитися від покупки такого сала, так як може виявитися, що тварина хворіла.
Збираючись купити сало, слід понюхати його. Важливо, щоб воно не було з душком. Свіже сало має ніжний, молочний запах. Слід знати, що краще купувати сало від свинки, а не від кабана. М'ясу самця властивий виражений специфічний запах, його не просто видалити. Також воно більш жорстке і годиться далеко не для кожного блюда.
Іноді по запаху не кожен зможе визначити, чиє це сало. В цьому випадку слід відокремити пальцем або ножем краєчок шкурки від шматка. Якщо вона відходить без зусилля, то це свинка, можна сміливо брати. Також сало кнура можна визначити, якщо відрізати від нього невеликий шматочок і піднести до вогню. Як правило, від нього піде запах сечовини, який неможливо буде перебити.
Важливо звертати увагу і на колір сала. Він повинен бути білим, в ідеалі злегка рожевим. Не варто купувати продукт з жовтуватим відтінком, так як це говорить про те, що він залежаний. На прилавках магазинів можна побачити сало сірого кольору, від нього слід відразу відмовлятися, оскільки це несвіжий продукт. Також трапляється і червоне сало, що говорить про те, що тварина була літня. В результаті продукт не буде смачним, тому слід оглянути інший шматок.
Якщо хочеться купити дійсно смачне сало, необхідно звернути увагу на товщину шматка. Оптимальним розміром вважається 3 см. Також слід придивитися до шкіри сала. Вона повинна бути без щетини, чисто вискоблена, злегка жовтуватого кольору. Якщо вона коричнева, то свинку смолили соломою.
До речі, останнім часом дуже популярне розведення чорних свинок - так що іноді шкіра і щетина можуть бути чорними. Однак аромат у такого сала просто дивовижний.