counter
Стрічка новин
Вибрати все
29 Березня
28 Березня
Всі новини...

Фізика до сніданку. Лайфхак як правильно варити яйця, щоб вони легко чистилися


Переглядів: 162


Фізика до сніданку. Лайфхак як правильно варити яйця, щоб вони легко чистилися

Здавалося б - що може бути простіше і корисніше ранкового сніданку з яйцем. Мозок моментально починає малювати пашотніцу в ідеально приготовленим яйцем в смятку, але ... Не завжди і не у всіх виходить правильно приготувати навіть таке просте блюдо. Іноді шкаралупа вперто не відокремлювалася від білка, ніби її приклеїли суперклеєм. Спробуємо описати три варіанти цієї не великий премудрості.

Крок 1. Правильна варіння

Напевно багато хто пам'ятає з дитинства "рецепт" як варити яйце:

  • Складати їх в каструльку.
  • Заливати холодною водою з невеликою кількістю солі.
  • Ставити каструльку на вогонь і засікати 8 хвилин з моменту закипання води.

Однак з точки зору фізики такий процес готування призводить до того, що білок нагрівається і загусає дуже повільно, встигаючи намертво прилипнути до шкаралупи.

Спробуйте зробити навпаки: спочатку доведіть воду до кипіння і тільки потім опустіть в неї яйця. Всупереч поширеній думці, вони від цього не лопаються. Та й взагалі, тріщинами покриваються тільки ті, шкаралупа яких спочатку була пошкоджена. Крихітні відколи і тріщини бувають непомітні оку, а під час варіння, коли білок і жовток розширюються, шкаралупа «розходиться по швах» саме в цих місцях.

Деякі господині рекомендують додавати в воду крім солі ще і соду. Спірне твердження! Адже якщо шкаралупа все ж лопне, білок придбає неприємний присмак і його доведеться викинути. Крім того, сода ніяк не полегшує чистку яєць.

Крок 2. Контраст температур

Про те, що відразу ж після варіння яєць їх потрібно поставити під холодну проточну воду або покласти в ємність, куди налита вода з льодом, чули багато.

Це дійсно самий простий і дієвий спосіб легко почистити зварене яйце.

Але чомусь багато хто ігнорує це варіант, вважаючи його неефективним. На ділі ж це працює так: під час варіння вміст яйця нагрівається і розширюється, щільно притискаючись до шкаралупи, а при різкому охолодженні - стискається, відділяючись від шкаралупи. Між білком і шкаралупою утворюється повітряний простір, завдяки чому яйце чиститься майже миттєво.

Зверніть увагу, що з цього правила є виняток: свіжі яйця, знесені 1-2 дня назад, будуть погано чиститься, навіть якщо ви відразу після варіння заллєте їх холодною водою. Тому для варіння краще використовувати яйця тижневої, а то і двотижневої давності, за умови, що вони зберігалися в холодильнику.

Питання та відповіді

Що робити, якщо шкаралупа все одно погано чиститься?

Спробуйте знімати її, тримаючи яйце під струменем холодної води.

Іноді господині проколюють тупий кінець перед варінням. Чи допомагає це зчищати шкаралупу, не пошкоджуючи білок?

Ні. Так роблять, щоб випустити повітря з повітряної камери. В результаті білок виходить ідеальної форми, а не приплюснутий з одного кінця.

Як відварити щойно знесені яйця?

Якщо вони потрібні вам для салату або іншого «нарізної» страви, просто розбийте їх в кулінарний рукав, попередньо змащений маслом, і так зваріть.


Читайте АСН в Google News






Новини партнерів



Інші важливі новини і публікації

Ще цікаве
Енергетична гімнастика: спосіб зберегти молодість та красу
Енергетична гімнастика: спосіб зберегти молодість та красу
У сучасне століття підвищених енерговитрат відновлювати енергетичний баланс важливо кожній людині Нескладний к....
Гороскоп на 29 березня 2024 року: що обіцяють астрологи
Гороскоп на 29 березня 2024 року: що обіцяють астрологи
♈️ Овен (21 березня - 19 квітня) Сьогодні у вас може виникнути почуття втоми чи розчарування через несподіван....
Любовний гороскоп на 29 березня 2024 року: що обіцяють астрологи
Любовний гороскоп на 29 березня 2024 року: що обіцяють астрологи
♈️ Овен (21 березня - 19 квітня) На сьогоднішній день ваші пристрасність та романтичні настрої будуть на піку....
Гороскоп від Анжели Перл на 29 березня 2024 року для всіх знаків Зодіаку
Гороскоп від Анжели Перл на 29 березня 2024 року для всіх знаків Зодіаку
Таролог Анжела Перл підготувала гороскоп на 29 березня 2024 року, закликаючи деяких представників знаків зодіа....
Гороскоп від Павла Глоби на 29 березня 2024 року для всіх знаків Зодіаку
Гороскоп від Павла Глоби на 29 березня 2024 року для всіх знаків Зодіаку
29 березня астролог Павло Глоба радить приділити увагу особистим питанням Можливі розчарування та непорозумінн....
більше матеріалів
Енергетична гімнастика: спосіб зберегти молодість та красу
Енергетична гімнастика: спосіб зберегти молодість та красу
У сучасне століття підвищених енерговитрат відновлювати енергетичний баланс важливо кожній людині Нескладний к....
Гороскоп на 29 березня 2024 року: що обіцяють астрологи
Гороскоп на 29 березня 2024 року: що обіцяють астрологи
♈️ Овен (21 березня - 19 квітня) Сьогодні у вас може виникнути почуття втоми чи розчарування через несподіван....
Любовний гороскоп на 29 березня 2024 року: що обіцяють астрологи
Любовний гороскоп на 29 березня 2024 року: що обіцяють астрологи
♈️ Овен (21 березня - 19 квітня) На сьогоднішній день ваші пристрасність та романтичні настрої будуть на піку....
Гороскоп від Анжели Перл на 29 березня 2024 року для всіх знаків Зодіаку
Гороскоп від Анжели Перл на 29 березня 2024 року для всіх знаків Зодіаку
Таролог Анжела Перл підготувала гороскоп на 29 березня 2024 року, закликаючи деяких представників знаків зодіа....
Гороскоп від Павла Глоби на 29 березня 2024 року для всіх знаків Зодіаку
Гороскоп від Павла Глоби на 29 березня 2024 року для всіх знаків Зодіаку
29 березня астролог Павло Глоба радить приділити увагу особистим питанням Можливі розчарування та непорозумінн....
більше матеріалів
/-0,87153196334839-/ /-pc-/
Top