Традиційне питання перед Великоднем: Різниця між білими та коричневими курячими яйцями та які краще?

Навколо різниці між коричневими та білими яйцями ходять різні чутки. Деякі вважають, що коричневі яйця корисніші, оскільки містять більше поживних речовин, інші вважають, що вони смачніші, а треті — що коричневі яйця більше підходять для випікання тістечок із заварним кремом, а білі просто створені для тортів (або навпаки, все залежить від точки зору). Але різниця між ними лише в тому, що коричневі яйця – коричневі, а білі яйця – білі. Це все.

Зміст яєць буде однаковим незалежно від кольору шкаралупи, більше того, у них і товщина шкаралупи більш-менш однакова. Якщо різниця і є, то вона пов'язана з віком курей, а не з кольором яєць — у яєць, знесених молодою куркою, шкаралупа справді трохи товстіша і міцніша.

Чутки про те, що коричневі яйця корисніші, пішли з супермаркетів: коричневі яйця найчастіше коштують трохи дорожче, а якщо щось дорожче, то, за логікою, воно, напевно, краще, хіба не так? Найчастіше не так: підвищення ціни на один із майже однакових продуктів — це хитрий маркетинговий трюк.

Вартість у випадку з яйцями зумовлена ​​частково тим, що кури, які відкладають коричневі яйця, їдять більше, а це означає, що їхнє утримання обходиться дорожче і це треба якось компенсувати. Білі яйця найчастіше несуть кури з білим або світлим гребінцем і світлим пір'ям, а коричневі яйця несуть темні кури з червонуватими гребінцями.

Не завжди так, просто загальне правило, з якого бувають винятки. Так ось, кури з темними гребінцями просто більше їдять. Треба відзначити, що яйця часом дійсно відрізняються за смаком, але це залежить не від їхнього кольору, а від того, чим харчуються кури-несучки: харчування впливає на смак і колір жовтка - так само дієта впливає і на смак м'яса корови або свині. Якщо ж дві курки, одна з яких несе коричневі яйця, а інша — білі, харчуються тим самим, то жовток за смаком і кольором відрізнятиметься, швидше за все, не буде.

Читайте АСН в Google News