counter
Лента новостей
Выбрать все
30 Сентября
29 Сентября
Все новости...


Физика к завтраку. Лайфхак как правильно варить яйца, чтобы они легко чистились


Просмотров: 130


Физика к завтраку. Лайфхак как правильно варить яйца, чтобы они легко чистились

Казалось бы - что может быть проще и полезнее утреннего завтрака с яйцом. Мозг моментально начинает рисовать пашотницу в идеально приготовленным яйцом в смятку, но... Не всегда и не у всех получается правильно приготовить даже такое простое блюдо. Иногда скорлупа упорно не отделялась от белка, будто ее приклеили суперклеем. Попробуем описать три варианта этой не большой премудрости.

Шаг 1. Правильная варка

Наверняка многие помнят из детства "рецепт" как варить яйцо:

  • Складывать их в кастрюльку.
  • Заливать холодной водой с небольшим количеством соли.
  • Ставить кастрюльку на огонь и засекать 8 минут с момента закипания воды.

Однако с точки зрения физики такой процесс готовки приводит к тому, что белок нагревается и загустевает очень медленно, успевая намертво прилипнуть к скорлупе.

Попробуйте сделать наоборот: сначала доведите воду до кипения и только потом опустите в нее яйца. Вопреки распространенному мнению, они от этого не лопаются. Да и вообще, трещинами покрываются только те, скорлупа которых изначально была повреждена. Крохотные сколы и трещинки бывают незаметны глазу, а во время варки, когда белок и желток расширяются, скорлупа «расходится по швам» именно в этих местах.

Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в воду кроме соли еще и соду. Спорное утверждение! Ведь если скорлупа все же лопнет, белок приобретет неприятный привкус и его придется выбросить. Кроме того, сода никак не облегчает чистку яиц.

Шаг 2. Контраст температур

О том, что сразу же после варки яиц их нужно поставить под холодную проточную воду или положить в емкость, куда налита вода со льдом, слышали многие.

Это действительно самый простой и действенный способ легко почистить сваренное яйцо.

Но почему-то многие игнорируют это вариант, считая его неэффективным. На деле же это работает так: во время варки содержимое яйца нагревается и расширяется, плотно прижимаясь к скорлупе, а при резком охлаждении — сжимается, отделяясь от скорлупы. Между белком и скорлупой образуется воздушное пространство, благодаря чему яйцо чистится почти мгновенно.

Обратите внимание, что из этого правила есть исключение: свежие яйца, снесенные 1–2 дня назад, будут плохо чиститься, даже если вы сразу после варки зальете их холодной водой.  Поэтому для варки лучше использовать яйца недельной, а то и двухнедельной давности, при условии, что они хранились в холодильнике.

Вопросы и ответы

Что делать, если скорлупа все равно плохо чистится?

Попробуйте снимать ее, держа яйцо под струей холодной воды.

Иногда хозяйки прокалывают тупой конец перед варкой. Помогает ли это счищать скорлупу, не повреждая белок?

Нет. Так делают, чтобы выпустить воздух из воздушной камеры. В итоге белок получается идеальной формы, а не приплюснутый с одного конца.

Как отварить только что снесенные яйца?

Если они нужны вам для салата или другого «нарезного» блюда, просто разбейте их в кулинарный рукав, предварительно смазанный маслом, и так сварите.

 

 


Читайте АСН в Google News







Другие важные новости и публикации

Еще интересное
Сколько нужно спать, чтобы похудеть
Сколько нужно спать, чтобы похудеть
Недосып мешает людям избавиться от лишних килограммов Тот, кто спит меньше рекомендуемых восьми часов в сутки,....
Минздрав повышает тарифы для семейных врачей
Минздрав повышает тарифы для семейных врачей
В 2021 году в Украине вырастет тариф для семейных врачей на первичную медицинскую помощь Если в этом году врач....
Шокирующая статистика измен и их причины. Кто и почему чаще предает партнеров
Шокирующая статистика измен и их причины. Кто и почему чаще предает партнеров
В последние годы в Украине распадается большое количество пар Одной из причин этого является супружеские измен....
Почему в день Людмил стоит сходить в баню. Обычаи и приметы
Почему в день Людмил стоит сходить в баню. Обычаи и приметы
Сегодня Православная церковь чтит память мученицы Людмилы Она являлась покровительницей Чешского государства
Погода на территории Украины на понедельник 28 сентября. Страшно? Нет? Тогда - читайте
Погода на территории Украины на понедельник 28 сентября. Страшно? Нет? Тогда - читайте
Погода в Украине в понедельник, 28 сентября, будет крайне противоположной, чем то, какой она была в воскресени....
больше материалов
Сколько нужно спать, чтобы похудеть
Сколько нужно спать, чтобы похудеть
Недосып мешает людям избавиться от лишних килограммов Тот, кто спит меньше рекомендуемых восьми часов в сутки,....
Минздрав повышает тарифы для семейных врачей
Минздрав повышает тарифы для семейных врачей
В 2021 году в Украине вырастет тариф для семейных врачей на первичную медицинскую помощь Если в этом году врач....
Шокирующая статистика измен и их причины. Кто и почему чаще предает партнеров
Шокирующая статистика измен и их причины. Кто и почему чаще предает партнеров
В последние годы в Украине распадается большое количество пар Одной из причин этого является супружеские измен....
Почему в день Людмил стоит сходить в баню. Обычаи и приметы
Почему в день Людмил стоит сходить в баню. Обычаи и приметы
Сегодня Православная церковь чтит память мученицы Людмилы Она являлась покровительницей Чешского государства
Погода на территории Украины на понедельник 28 сентября. Страшно? Нет? Тогда - читайте
Погода на территории Украины на понедельник 28 сентября. Страшно? Нет? Тогда - читайте
Погода в Украине в понедельник, 28 сентября, будет крайне противоположной, чем то, какой она была в воскресени....
больше материалов
/-1,0508699417114-/ /-pc-/
x
Здравствуйте!

Мы заметили, что вы используете блокировщик рекламы.

Очень просим отключить его для ASN.IN.UA!

Реклама — основной источник дохода для нас. Без нее мы не сможем оплатить работу журналистов и их командировки.

Не лишайте себя хороших материалов!

Top