Польза и вред сыра с плесенью
Просмотров:
422
Сыр с плесенью появился на прилавках магазинов сравнительно недавно, но уже успел приобрести как поклонников, так и критиков. Прежде, чем вливаться в число поклонников данного деликатеса, стоит разобраться в разновидностях сыров с плесенью, а также в их полезных и вредных свойствах.
Разновидности сыра с плесенью
Вид сыра с плесенью определяется родом плесневых грибков, используемых для его изготовления.
Читайте также:
Диетологи подтвердили - невкусная еда сводит с ума
Белые сыры получают с помощью белой плесени вида Penicillium camemberti и Penicillium candidum. Творожная масса помещается в особую камеру, воздух которой насыщен грибными спорами. Готовые сыры покрываются плесенью только сверху, а под тонкой пушистой корочкой располагается сочная маслянистая мякоть со специфическим ароматом, напоминающим вкус шампиньонов. Самыми известными представителями этой группы сыров является бри и камамбер.
Красные сыры, как и белые, покрытые плесенью только сверху. Для формирования на сырной головке красного налета, ее протирают соленой водой или красным вином. По консистенции и вкусу сыры с красной плесенью похожи на белые плесневые сыры, но отличаются более острым и ароматным запахом. К самым знаменитым красным сырам относятся Мюнстер, ливаро, реблошон и маруаль.
Голубые сыры изготавливают с использованием голубой плесени вида Penicillium roqueforti и Pencillium glaucum. Плесень в голубых сырах, в отличие от белых и красных сыров, содержится не снаружи, а внутри продукта. Плесневые грибки заносятся в творожную массу помощью длинных игл, поэтому готовый продукт как бы пронизан голубыми прожилками. Голубые сыры имеют маслянистую консистенцию и остро-пряный вкус. Наиболее популярными голубыми плесневыми сырами является рокфор, дор блю, данаблю и горгонзола.
Читайте также:
Дыня или арбуз: что полезней?
Польза сыра с плесенью
Как и все другие сыры, плесневые сыры являются прекрасным источником кальция. Причем, благодаря плесени, данный макроэлемент очень хорошо усваивается. Сыры с плесенью содержат и другие полезные для здоровья минеральные элементы, среди которых магний, калий, фосфор, железо, сера, цинк и медь. Плесневые сыры также богаты разнообразными витаминами и незаменимыми аминокислотами. Кроме того, молочный белок, содержащийся в этих сырах, способствует лучшей выработке меланина, который защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета.
Вред сыра с плесенью
Несмотря на множество полезных свойств, которыми обладают плесневые сыры, в некоторых случаях их употребление может принести организму вред. Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион не более 50 грамм такого сыра. Это обусловлено высокой жирностью продукта, а также тем, что желудочно-кишечный тракт не способен без ущерба переварить большое количество плесенью пищи.
Читайте также:
Яйца для вагины и леденцы для похудения. Бесполезные вещи, моду на которые нам навязали звезды
Дело в том, что плесень, содержащаяся в сырах, выделяет антибиотики, которые подавляют нормальную микрофлору кишечника и, тем самым, могут вызвать пищеварительные расстройства. Поэтому злоупотреблять данным деликатесом не стоит. Из-за риска развития листериоза, который может стать причиной патологии плода, плесневые сыры не рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам.
Еще интересное
Новости партнеров
Другие важные новости и публикации
.
.
♈️ Овен (21 марта - 19 апреля)
Сегодня может быть днем, когда вам стоит проявить больше терпения и выдержки В....
♈️ Овен (21 марта - 19 апреля)
Сегодня ваша страсть и энергия будут на высоком уровне, что сделает вас непрев....
25 апреля в 22:19 начнется 18-й лунный день Фаза Луны - убывающая
Павел Глоба 25 апреля 2024 года советует проявлять осторожность, контролировать свои эмоции и действия, поскол....
Четверг, 25 апреля 2024 года, был объявлен известным астрологом Анжелой Перл днем чудес и выгодных предложений....
Гороскоп от Тамары Глобы на 25 апреля 2024 года предупреждает о возможных значительных переменах в жизни в это....
Симоронские обряды — это простой и позитивный способ привлечь в жизнь позитивные перемены С помощью незатейлив....
♈️ Овен (21 марта - 19 апреля)
Сегодня может быть днем, когда вам стоит проявить больше терпения и выдержки В....
♈️ Овен (21 марта - 19 апреля)
Сегодня ваша страсть и энергия будут на высоком уровне, что сделает вас непрев....
25 апреля в 22:19 начнется 18-й лунный день Фаза Луны - убывающая
Павел Глоба 25 апреля 2024 года советует проявлять осторожность, контролировать свои эмоции и действия, поскол....
Четверг, 25 апреля 2024 года, был объявлен известным астрологом Анжелой Перл днем чудес и выгодных предложений....
Гороскоп от Тамары Глобы на 25 апреля 2024 года предупреждает о возможных значительных переменах в жизни в это....
Симоронские обряды — это простой и позитивный способ привлечь в жизнь позитивные перемены С помощью незатейлив....
/-1,1508848667145-/
/-pc-/
Top