
Шоколад часто покрывается белым налетом, если полежит какое-то время. Как оказалось, белые пятнышки на нем образуются, когда жировые частицы отделяются от шоколадной массы из-за перепада холодных или горячих температур.
Жир просачивается через трещины в шоколаде и остается на поверхности. Ученые говорят - такой шоколад совершенно съедобен и ничем не хуже обычного (кроме внешнего вида). Но эта его особенность выливается в миллионные убытки для шоколадной индустрии ежегодно.
Особенно часто шоколад белеет после хранения в излишне теплом месте, например на солнце. Кондитеры называют эту особенность шоколада "жирным цветом". Жирный цвет не вреден, а шоколадный батончик все еще съедобен, даже если вы видите белые пятнышки на нем.